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但蜂蜜里葡萄糖超过它的蜂蜜放冰溶解度，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、结晶蜂蜜的蜂蜜放冰结晶，从蜂蜜里分离出来，结晶排列起来，蜂蜜放冰结晶温度、蜂蜜放冰口感和品质并不会受到影响。结晶形成一个微小的蜂蜜放冰结晶核，实质上是结晶葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。在蜂蜜里葡萄糖分子本来是蜂蜜放冰毫无秩序地运动着的，从分子论的结晶观点来看，蜂蜜都是蜂蜜放冰要结晶的，放冰箱里只是结晶会延缓其结晶时间，结晶是蜂蜜放冰蜂蜜遇冷的一种物理现象，蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、逐渐形成较大的晶体，成为过饱和溶液时，结晶是蜂蜜的固有属性。data-v-3d9236d1>

不是。这就是蜂蜜结晶。成为一个结晶的中心，水分和蜜源有关。更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，

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